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中国辣度

2019年第23期 | 总第552期

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辣,还是不辣?


微微辣、微辣,还是正常辣、变态辣?


近二三十年来,中国饮食乃至整个文化的重要变化之一,就是人们变得越来越“重口味”了。而辣,无疑是“重中之重”。


数据显示,中国食辣人群呈现地域多元化、人群集中化的特征,且以年轻群体为主;在全球范围内,也有越来越多的人加入食辣主义者的行列。如今,全球吃辣人群达到25.24亿人,即每三个人中就有一个爱吃辣。


辣,不仅是一种口味,更是当下这个24小时永不停歇的消费时代的表征:亢奋、躁热、炸裂、爽。


作为流行文化符码的“辣味”,刺激、上头、即时,它映射的,是这样的现实:“我要我想要的,马上!(iwwiwwiwi)”“所有女生!所有女生!买它!”


物理学意义上的辣度是可以衡量的——我们有百年前发明的史高维尔指数(shu);社会学意义上的“辣味”及其辣度也是可以衡量的——通过社会学的方法论进行观察,并遴选有类型意义的社会切片。本期,我们推出“2019全球辣度榜”,盘点本年度的“热辣”人物;另外,我们也推出“2019中国辣度报告”,深度解读电商直播、广告、音乐等场域的中国辣度。


以“辣味”统领一切的态势,则是需要警醒的。正如生活家汪曾祺所说,一个人的口味最好杂一点,对生活的兴趣要广一点,这样的人生才有趣。

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